Nhiều cơ sở sản xuất nước mắm Cà Ná đạt chứng nhận OCOP 3 sao

Thông qua chính quyền địa phương giới thiệu, PV Dân Việt đã có dịp đến thăm các cơ sở sản xuất nước mắm nổi tiếng ở xã Cà Ná (Khánh Hòa). Trên đường đi tác nghiệp mặc dù chưa đến nơi, tuy nhiên những luồng gió nhẹ đã mang hương vị đặc trưng thơm ngon từ nơi sản xuất của xứ biển khiến chúng tôi lại càng thích thú hơn.

Các cơ sở làm nước mắm Cà Ná cho rằng, bí quyết tạo nên hương vị đậm đà, khác biệt của nước mắm Cà Ná bắt nguồn từ chính những điều kiện tự nhiên vô cùng đặc thù. Vùng biển Cà Ná sở hữu hiện tượng nước trồi hiếm hoi, mang lại nguồn dinh dưỡng dồi dào cho các loài sinh vật biển, đặc biệt là nguồn cá cơm tươi ngon. Cá cơm được đánh bắt từ biển sâu đưa thẳng về bờ, thân tròn lẳn, vảy bạc óng ánh, thịt chắc và độ đạm cao.

Để làm ra những giọt nước mắm thơm ngon như ngày hôm nay, các chủ cơ sở phải huy động công nhân ra biển từ sáng sớm để tranh thủ mua cá tươi về làm. Người làm mắm truyền thống nơi đây lưu giữ một nguyên tắc vàng được lưu truyền nguyên liệu phải chọn cá tươi vừa cập bến và muối sạch.

Trao đổi với chúng tôi anh Huỳnh Ngọc Minh - Quản lý cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống Quang Minh (thôn Lạc Sơn 2, xã Cà Ná, Khánh Hòa) cho biết: "Gia đình tôi có 3 thế hệ gắn bó với nghề làm nước mắm truyền thống với hơn 30 năm và sản phẩm hiện nay đang được tiêu thụ mạnh ở khắp cả nước. Các sản phẩm nước mắm cá cơm truyền thống của cơ sở đang bán sỉ, lẻ tại các điểm giới thiệu sản phẩm OCOP trên địa bàn tỉnh, các sàn giao dịch thương mại điện tử, siêu thị, chuỗi cửa hàng... Bình quân mỗi tháng cơ sở xuất bán được từ 800 -1.000 lít nước mắm các loại. Cơ sở có 3 sản phẩm nước mắm cá cơm truyền thống loại thượng hạng và đặc biệt đã đạt chứng nhận OCOP 3 sao".

Tương tự, anh Trần Hoàng Uy - chủ cơ sở sản xuất mắm truyền thống Chi Ninh (thôn Lạc Sơn 2, xã Cà Ná) cho biết: "Tất cả các dòng sản phẩm đạt chứng nhận sản phẩm OCOP. Ngoài nâng cao chất lượng sản phẩm cơ sở còn cải tiến mẫu mã để phục vụ người tiêu dùng và khách du lịch. Nhờ đạt được chứng nhận sản phẩm OCOP khách hàng tiêu thụ mạnh hơn và người tiêu dùng yên tâm hơn không còn e ngại giống như trước".

Theo anh Trần Hoàng Uy, từ những quy trình ủ thủ công vốn dựa nhiều vào kinh nghiệm dân gian, cơ sở đã từng bước áp dụng hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến, đảm bảo nghiêm ngặt các tiêu chí về an toàn vệ sinh thực phẩm. Quy trình đóng gói được đầu tư bài bản từ chai thủy tinh, nhãn mác, mã QR truy xuất nguồn gốc đến bao bì nhận diện thương hiệu. Sản phẩm của cơ sở hiện nay cung cấp trên 15 tỉnh thành trong cả nước với khoảng 10.000 lít nước mắm.

Đại diện Phòng kinh tế xã Cà Ná cho biết, nhờ chứng nhận OCOP và định hướng phát triển bền vững, nước mắm Cà Ná đã bước ra khỏi không gian làng nghề chật hẹp để hiện diện trên khắp mọi miền Tổ quốc. Sản phẩm đã phủ sóng rộng khắp trong các chuỗi siêu thị lớn, hệ thống cửa hàng thực phẩm sạch, các sàn thương mại điện tử và trở thành món quà đặc sản không thể thiếu của du khách khi ghé thăm vùng đất Cà Ná. Hiện nay, địa phương có 70 cơ sở sản xuất nước mắm, trong đó có nhiều cơ sở đạt chứng nhận OCOP 3 sao. Trong thời gian qua, địa phương đã hỗ trợ kệ để trưng bày giới thiệu sản phẩm nước mắm và hướng dẫn người dân hoàn thiện các thủ tục để công nhận sản phẩm OCOP.